Hozzávalók

• 4 db nyúlcomb
• 10 dkg szalonna
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyem
• 1 db zeller
• 2 fej vöröshagyma
• 1 db citrom
• 1 kk mustár
• 1 kk cukor
• 1 db egész bors
• 1 db szegfűbors
• 1 db babérlevél
• 1 db pisztácia
• 1 db mazsola
• 30 dkg rétesliszt
• 3 db zsemle
• 5 dkg élesztő
• 1 ek kristálycukor
• 1 dl tej
• 1 db tojás
• 1 csipet só

Elkészítési idő

120 perc

Elkészítés módja

A nyúlcombokat szalonnacsíkokkal tűzdeljük, sózzuk, és zsiradékon megpirítjuk mindkét oldalukon, majd kivesszük őket a lábasból. A visszamaradt olajon megpirítjuk a felszeletelt zöldséget és a hagymát. Mikor megüvegesedik a hagyma, hozzáadjuk a mustárt, cukrot, a fűszereket, kissé karamellizáljuk, majd felöntjük húslével vagy vízzel. Miután felforrt, visszatesszük a nyúlcombokat, és fedő alatt a sütőben pároljuk 60 percig. Ha a sütőből kivéve elfőtte minden levét, azt vízzel pótoljuk. A tejszínt egy púpozott evőkanál liszttel kikeverjük, és a zöldséges mártáshoz adjuk. Ízlés szerint pucolt pisztáciát és borban áztatott mazsolát adunk hozzá, és forrásig melegítjük. A knédlihez kovászt készítünk. Az élesztőt felöntjük 1,5 dl meleg tejjel, hozzáadunk egy kanál kristálycukrot. A zsemlekockákhoz hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a kovász felét és a vizet. Sózzuk, összekeverjük a masszát, és meleg helyen, letakarva pihentetjük 30 percet. Ezután kilisztezett deszkán jól összegyúrjuk, knédli formájúra alakítjuk, és forrásban lévő sós vízben 20 percig főzzük.

Másképp készíted? Hozzáraksz még ezt-azt? Oszd meg mindenkivel, az általad készített változatot! Ha szeretnél, képet is tölthetsz fel arról, hogyan tálalod.