Hozzávalók

• 60 dkg tüdő
• 60 dkg szív
• 1 fej vöröshagyma
• 4 db egész bors
• 1 db babérlevél
• 1 mk só
• 5 dkg olaj
• 5 dkg liszt
• 1 mk cukor
• 1 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dkg ecetes uborka
• 6 db kapribogyó
• 1 szelet citrom
• 1 mk fűszerpaprika
• 3 dkg mustár
• 1 mk törött bors
• 1 ek ecet

Elkészítési idő

60 perc

Elkészítés módja

A tüdőt és a szívet megmossuk, vöröshagymával, egész borssal, babérlevéllel és sóval ízesített vízben puhára főzzük. Kivesszük a léből, kihűtjük, majd metéltre összevágjuk. A levet később felhasználjuk. Cukorral pirított barna rántást készítünk (a barnásra pirított rántásba beletesszük a cukrot és egy kicsit karamellizáljuk) és ehhez hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát, babérlevelet, hámozott-reszelt ecetes uborkát, kapribogyót, citromhéjat, majd az egészet rövid ideig együtt pirítjuk, és végül őrölt paprikát adunk hozzá. Felengedjük a tüdő főzőlevével és felforraljuk. Ezután beletesszük az összevágott tüdőt, szívet. Mustárral, citromlével, sóval, borssal ízesítve készre főzzük, ecettel ízesítjük. Tejföllel meglocsolva, forrón tálaljuk, köretként zsemlegombócot adunk hozzá.

Másképp készíted? Hozzáraksz még ezt-azt? Oszd meg mindenkivel, az általad készített változatot! Ha szeretnél, képet is tölthetsz fel arról, hogyan tálalod.